Ingredienti per 2 persone
- 6 fette di capocollo di maiale pugliese sottili
- 100 di prosciutto di maiale pugliese
- 50 g di pancetta affumicata
- 50 g di formaggio pecorino canestrato pugliese
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 pezzettino di aglio
- sale e pepe
Tritare finemente a coltello il prosciutto e la pancetta, inserirli in una ciotola ed aggiungere il formaggio pecorino grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritato. Amalgamare, dividere in dodici parti e a arrotondare il composto.
Stendere le fettine di capocollo su una base liscia, tagliarle a metà ed appiattirle quanto più possibile, salare, pepare e inserire al centro una parte del composto.
Avvolgerle racchiudendo perfettamente il ripieno in modo da ottenere tante pallotte tondeggianti. Inserirle su stecchi di legno, posizionare su teglie antiaderenti e mettere in forno già caldo a 200° per 15 minuti, girandole a metà cottura. Qualche minuto prima di sfornarle, cuocere al grill per 1 minuto ancora o finché si formi una bella crosticina in superficie.
Degustare caldissime insieme a del buon pane casereccio tostato.
Buon appetito
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“Bombette” – Rich Apulian rolls
Ingredients for 2 people
- 6 slices of Apulian pork capocollo thin
- 100 of Apulian pork ham
- 50 g of smoked bacon
- 50 g of Apulian pecorino canestrato cheese
- 1 spoonful of chopped parsley
- 1 small piece of garlic
- salt and pepper
Finely chop the ham and bacon, put them in a bowl and add the grated pecorino cheese, parsley and minced garlic. Mix, divide into twelve parts and round the mixture.
Spread the slices of capocollo on a smooth base, cut them in half and flatten them as much as possible, add salt and pepper and insert a part of the mixture in the center.
Wrap them perfectly enclosing the filling in order to obtain many rounded balls. Place them on wooden sticks, place on non-stick trays and put in a preheated oven at 200 ° for 15 minutes, turning them halfway through cooking. A few minutes before taking them out of the oven, cook on the grill for 1 minute more or until a nice crust forms on the surface.
Taste very hot with good toasted homemade bread.
Enjoy your meal
