Ingredienti per 4 persone
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- 300 g di patate rosse
- 300 g di zucca
- 250 ml di latte intero
- 15 g di farina 00
- 15 g di burro di masseria centrifugato
- 40 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- sale
- foglie di basilico
- zucca fritta tagliata julienne
Sbucciare le patate e la zucca, tagliare entrambe a fettine sottili dello stesso spessore (2 mm).
In una casseruola inserire il burro e far fondere, aggiungere la farina e frustare. Inserire il latte, che avremo precedentemente scaldato, la noce moscata grattugiata, il sale e far cuocere sempre frustando per 5 minuti. La consistenza dovrà essere fluida e cremosa.
Imburrare una teglia rettangolare di 35×15 cm, alternare uno strato di patate leggermente sovrapposte, la zucca, il grana e la besciamella, fino a esaurire gli ingredienti.
Coprire la pirofila con alluminio e cuocere in forno già caldo a 180° per 1 ora.
Servire la millefoglie rifinendola con la zucca fritta e le foglie di basilico.
Buon appetito
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Millefeuille of red potatoes and pumpkin
Ingredients for 4 people
- 300 g of red potatoes
- 300 g of pumpkin
- 250 ml of whole milk
- 15 g of 00 flour
- 15 g of centrifuged farm butter
- 40 g of grated parmigiano
- nutmeg
- salt
- basil leaves
- Julienne cut fried pumpkin
Peel the potatoes and the pumpkin, cut both into thin slices of the same thickness (2 mm).
In a saucepan, insert the butter and melt, add the flour and whisk. Insert the milk, which we have previously heated, the grated nutmeg, the salt and cook always whipping for 5 minutes. The consistency must be fluid and creamy.
Butter a 35×15 cm rectangular pan, alternate a layer of slightly overlapping potatoes, pumpkin, parmesan and bechamel, until all the ingredients are used up.
Cover the dish with aluminum and bake in a preheated oven at 180° for 1 hour.
Serve the millefeuille by finishing it with the fried pumpkin and basil leaves.
Enjoy your meal
