Croccantini alle nocciole

Ingredienti

– 90 g di farina di grano tenero tipo 1 macinata a pietra Fattorie Vallona
– 90 g di semola di grano duro macinata a pietra Fattorie Vallona
– 180 g di fioretto di mais
– 150 g di zucchero semolato
– 150 g di burro di panna
– 2 uova di masseria bio
– 1 pizzico di sale
– 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
– 20 g di nocciole tonda gentile piemontese tritate finemente
– buccia di limone non trattata grattugiata

In una ciotola capiente montare con un frustino il burro morbido, lo zucchero e il sale.

Unire poco per volta le uova appena sbattute. Inserire gradualmente le farine precedentemente miscelate con il lievito e le nocciole. Lavorare fino a quando risulti un composto morbido e setoso. Porre in frigorifero per 1 ora circa.

Estrarre dal frigo e formare delle piccole palline grandi quanto una noce, adagiarle su teglie anti aderenti o ricoperte da carta forno distanziate fra di loro.

Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere per circa 10-15 min. o finchè non risultino dorati in superficie.

Sfornare, far raffreddare e riporre in contenitori di vetro con coperchio ermetico.

Buon lavoro

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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