Ingredienti per 2 persone
Leggi tutto “Filetto di maiale al nero di Troia, mele golden e funghi cardoncelli semolati”
Categoria: secondi piatti
Polpa di coscia di pollo in calotta di arancia navelina di Palagiano e peperone crusco di Senise
Omaggio allo Chef Federico Valicenti
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Gambi di cime di rapa con salsiccia pezzente lucana
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Capocollo di maiale al Primitivo di Manduria con cipolla rossa, fichi secchi, composta di fichi e olio evo aromatizzato al timo selvatico
Filetto di maiale ai funghi cardoncelli
Ingredienti per 2 persone
Verza stufata
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Polpo in pignata
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Polpo di scoglio al Primitivo e i suoi chicchi su purea di fave secche al timo
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Filetto di pesce serra marinato alle erbe spontanee su cicoria riccia e pomodori d’inverno caramellati
Involtini di foglie di vite su crema al canestrato e limone
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