Cavatelli di semola con fagioli bianchi secchi di Zollino con pane croccante e pistacchi di Bronte

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Tortelli di semola rimacinata ripieni di ricotta di bufala, carciofi e vaccino pugliese su crema di patate salentine e zafferano

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Panzerotti di semola ripieni di catalogna, con cipolline bianche novelle, pomodori secchi e olive leccine su purea di fave secche di Zollino

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Maccheroni di orzo salentino al ferretto con seppie e pomodori ciliegie su crema di ceci neri

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Papillon di semola al nero di seppia con seppie al vino bianco e pomodori anzert

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Linguine trafilate al bronzo con purea di fave secche, cipolla rossa, pomodori secchi e pane croccante

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Spaghetti al cavolo viola con cime di rapa su crema di piselli nani secchi

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