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Categoria: cucina salentina
“Frisa sponzata” al pomodoro e ricotta di capra su pesto di basilico
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Pizzarieddi salentini con zucchine e prosciutto crudo di suino nero
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Sagne ‘ncannulate di semola rimacinata e all’Olivotto con barba di finocchio, acciughe, peperoncino e mandorle tostate
Fave fresche con sponsali e cicorielle selvatiche
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Lu pollu cusutu….omaggio a Zalone!
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Reginetta del Salento
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Formaggio fresco di latte vaccino
Ingredienti per 250 g di formaggio
Ciceri e tria
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Orecchiette di semola di grano duro pugliese
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