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antipasti, arancini, cucina creativa, cucina siciliana, nero di seppia, pomodori datterino, seppia

Arancino al nero di seppia su pomodori datterino emulsionati

Maggio 22nd, 2018 0 Comment

Ingredienti per 4 persone

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antipasti, cicerchie, cucina lucana, olio evo, peperone crusco di Senise, salsiccia pezzente

Salsiccia pezzente e polvere di peperone crusco su crema di cicerchie e verza fritta

Aprile 23rd, 2018 0 Comment

Ingredienti per 2 persone

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aceto balsamico, antipasti, cucina francese, fior di sale, mandarino, pistacchi, senape di Digione

Foie gras d’anatra di Perigord ai pistacchi su mandarino caramellato, mostarda di Digione, fior di sale di Camargue e aceto balsamico

Aprile 15th, 2018 0 Comment

Ingredienti per 2 persone

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antipasti, carciofi, cucina creativa, parmigiano, patate vitelotte, vegetariano

Torretta di patate viola e gialle con carciofi trifolati e fritti su crema al vacche rosse

Aprile 12th, 2018 0 Comment

Ingredienti per 2 persone

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acciughe, aglio, antipasti, cime di rapa, cucina lucana, olio evo, peperone crusco di Senise

Pancotto lucano

Febbraio 21st, 2018 0 Comment

Ingredienti per 2 persone

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antipasti, arachidi, capperi, cavolfiore, murici, omaggio allo Chef, pomodori semi dry, zucca

Garusi con cavolfiore e zucca

Gennaio 10th, 2018 0 Comment

Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “La Cucina di Pesci e Crostacei – Creatività, lavorazione, presentazione”

Ingredienti per 4 persone

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antipasti, cipolla bianca, cotto di fichi, olio evo, puglia, uova, vegetariano

Crocchetta di uovo su cipolle caramellate di Acquaviva e cotto di fichi

Settembre 15th, 2017 0 Comment

Ingredienti per 2 persone (altro…)

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antipasti, formaggio caprino, olio evo, peperoncini ripieni, pesto di basilico, secondi piatti, sgombro

Peperoncini dolci calabresi ripieni di sgombro su pesto al basilico e crema di caprino

Settembre 7th, 2017 0 Comment

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antipasti, basilico, burrata, olio evo, omaggio allo Chef, pesto di rucola, pomodori ciliegia, sarde

Sarde croccanti con pomodoro fresco, pesto di rucola e burrata

Agosto 25th, 2017 0 Comment

Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “La Cucina di Pesci e Crostacei – Creatività, lavorazione, presentazione”

Ingredienti per 4 persone (altro…)

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antipasti, cipolla bianca, olio evo, origano, parmigiano, passata di pomodoro, salsiccia di maiale

Torretta di melanzane lunghe con salsiccia di Cancellara, crema di parmigiano e salsa di pomodoro giallo salentino

Agosto 19th, 2017 0 Comment

Ingredienti per 2 persone (altro…)

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