Filetto di pesce serra marinato alle erbe spontanee su cicoria riccia e pomodori d’inverno caramellati

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Hamburger di spigola, pistacchi di Bronte e confettura di cipolle di Margherita di Savoia su portulaca alla vinaigrette

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Fiori di zucca ripieni di purea di patate rosse, basilico, capocollo di Martina Franca e caciocavallo podolico

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Insalata di cozze tarantine in scrigno di patata salentina, materassino all’Olivotto su mare di peperoni verdi

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