Ingredienti per 6 piadine
- 180 g di farina di grano tenero di tipo 0 pugliese
- 150 g di yogurt di latte di capra (produzione casalinga)
- la punta di 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 g di sale fino
- parmigiana di zucchine qb (vedi ricetta qui)
- olio per ungere la padella qb
- foglie di basilico fresco
Inserire in una ciotola la farina setacciata, il bicarbonato e il sale, mescolare. Aggiungere lo yogurt ed impastare con le mani, capovolgere su un piano e formare una palla liscia ed omogenea, far riposare coperto da una ciotola per 20 minuti. Trascorso questo tempo formare delle palline da 60 g ciascuna, far riposare 10 minuti coperte da un telo di cotone.
Stendere ogni pallina con mattarello ad uno spessore di 2 millimetri, il diametro sarà da 15 cm.
Cuocere ogni piadina a fiamma bassa, su una padella unta, per pochi minuti per lato.
Farcirle come da foto con parmigiana di zucchine e foglie di basilico fresco. Servire.
Buon appetito
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Goat’s Yogurt Piadina with Zucchini Parmigiana
Ingredients for 6 piadinas
- 180 g Apulian type 0 soft wheat flour
- 150 g goat’s milk yogurt (homemade)
- 1/4 teaspoon baking soda
- 1 g fine salt
- zucchini parmigiana to taste (see recipe here)
- oil for greasing the pan to taste
- fresh basil leaves
In a bowl, combine the sifted flour, baking soda, and salt. Add the yogurt and knead with your hands. Turn the dough out onto a flat surface and form a smooth, even ball. Let rest, covered with a bowl, for 20 minutes. Then, form 60 g balls, and let rest for 10 minutes, covered with a cotton cloth.
Roll out each ball with a rolling pin to a thickness of 2 mm, for a diameter of 15 cm.
Cook each piadina over low heat in a greased pan for a few minutes per side.
Stuff them as shown in the photo with zucchini parmigiana and fresh basil leaves. Serve.
Enjoy your meal
