Ingredienti per 2 persone
- 600 g di luccio di mare dello Ionio (aluzzo-barracuda)
- 300 g di cipolle bianche fresche
- 250 g di polpa di pomodori San Marzano (conserva casalinga)
- 1 spicchio di aglio
- 150 ml di brodo di pesce
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali pugliese
- sale e pepe
- origano secco qb
Squamare, eviscerare, sfilettare, togliere la pelle e mettere da parte i filetti di pesce.
Togliere la prima foglia alle cipolle ed affettarle sottili a coltello.
In una larga padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere le cipolle, il sale e il pepe, stufare con coperchio ed a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungere la polpa di pomodori ed il brodo di pesce, cuocere per 10 minuti. Inserire i tranci di pesce e l’origano, cuocere ancora per 5 minuti. Servire subito.
Buon appetito
1095
Sea Pike with Onions and Tomatoes
Ingredients for 2 people
- 600 g Ionian Sea Pike (Aluzzo-Barracuda)
- 300 g Fresh White Onions
- 250 g San Marzano Tomato Pulp (Homemade)
- 1 Clove Garlic
- 150 ml Fish Stock
- 2 Tbsp Apulian Multivarietal Extra Virgin Olive Oil
- salt and pepper
- dried oregano to taste
Scale, gut, fillet, remove the skin, and set aside the fish fillets.
Remove the top leaves from the onions and slice them thinly with a knife.
In a large pan, sauté the garlic with the oil, add the onions, salt, and pepper, and simmer over low heat with a lid for 5 minutes. Add the tomato pulp and fish stock and cook for 10 minutes. Add the fish fillets and oregano and cook for another 5 minutes. Serve immediately.
Enjoy your meal
