Ingredienti
- 450 g di semola di grano duro Senatore Cappelli di Mottola (Ta)
- 150 g di farina di grano tenero di tipo 0
- 160 g di zucchero semolato
- 2 uova di gallina di masseria pugliese cat.0
- 100 ml di latte intero
- 100 ml di olio extra vergine di olive peranzana pugliese
- 8 g di bicarbonato d’ammonio
- un pizzico di sale
- 30 g di gocce di cioccolato fondente 70%
- zucchero di canna qb
Porre il latte in un pentolino e portarlo a 35° circa.
In una ciotola inserire la semola e la farina setacciate, fare il buco al centro ed aggiungere lo zucchero, le uova e il sale, cominciare ad amalgamare con una forchetta, versare a filo l’olio ed amalgamare ancora.
Versare il bicarbonato d’ammonio nel latte e scioglierlo, quando salirà in superficie sarà pronto, quindi aggiungerlo al composto, amalgamare ancora e quando sarà assorbito, inserire le gocce di cioccolato, formare una palla e far riposare per mezz’ora.
Prelevare pezzi da 30 g circa, formare dei salsicciotti, appiattirli, passarli nello zucchero di canna, disporli su teglie da forno distanziati tra loro.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa o finchè siano dorati in superficie.
Buon lavoro
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Semolina and Chocolate Cookies
Ingredients
- 450 g Senatore Cappelli durum wheat semolina from Mottola (TA)
- 150 g type 0 soft wheat flour
- 160 g granulated sugar
- 2 Apulian farm eggs (Cat. 0)
- 100 ml whole milk
- 100 ml extra virgin olive oil from Apulian Peranzana olives
- 8 g ammonium bicarbonate
- a pinch of salt
- 30 g 70% dark chocolate chips
- brown sugar to taste
Place the milk in a saucepan and heat to about 35°C (95°F).
Sifted semolina and flour into a bowl, make a well in the center and add the sugar, eggs, and salt. Begin mixing with a fork, then slowly pour in the oil and mix again.
Pour the baking soda into the milk and dissolve it. When it rises to the surface, it’s ready. Add it to the mixture, mix again, and when it’s absorbed, add the chocolate chips, shape into a ball, and let it rest for half an hour.
Take about 30g pieces, shape them into sausages, flatten them, coat them in brown sugar, and arrange them on baking sheets, spaced apart.
Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for about 20 minutes, or until golden brown on top.
Happy baking
