Ingredienti per 2 persone
- 400 g di cardoncelli selvatici della murgia barese
- 4 uova di gallina cat.0 di masseria pugliese
- 20 g di formaggio pecorino stag. 18 mesi
- 20 g di parmigiano reggiano stag. 30 mesi
- sale e pepe
- 3 cucchiai di olio extra vergine di olive peranzana pugliese
Pulire, lavare e lessare per 10 minuti in abbondante acqua salata i cardoncelli.
In una ciotola capiente inserire le uova, i formaggi, il sale e il pepe, amalgamare con una forchetta.
In una larga padella inserire l’olio e i cardoncelli, rosolarli per 5 minuti, aggiungere il composto di uova.
Far cuocere a fuoco moderato e con spargi fiamma per 5 minuti, girare la frittata con l’aiuto di un piatto su cui farla scivolare per capovolgerla. Cuocere ancora per qualche minuto. Impiattare e servire subito.
Buon appetito
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Cardoncelli Omelette
Ingredients for 2 people
- 400g wild cardoncelli vegetable from the Murgia Barese
- 4 hen’s eggs, category 0, from a Puglian farm
- 20g Pecorino cheese, aged 18 months
- 20g Parmigiano Reggiano, aged 30 months
- salt and pepper
- 3 tablespoons extra virgin olive oil from Apulian Peranzana olives
Clean, wash, and boil the cardoncelli mushrooms for 10 minutes in plenty of salted water.
In a large bowl, combine the eggs, cheeses, salt, and pepper, and mix with a fork.
In a large skillet, add the oil and cardoncelli mushrooms, sauté for 5 minutes, then add the egg mixture.
Cook over medium heat with a heat regulator for 5 minutes, then flip the omelette using a plate. Cook for a few more minutes. Plate and serve immediately.
Enjoy your meal
