Ingredienti per 2 persone
- 300 g di carne di manzo
- 1 spicchio di aglio
- 500 g di cardi di Montemesola (Ta)
- 1 limone
- sale e pepe
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali pugliese
- 20 g di formaggio pecorino stag. 24 mesi
Staccare le coste, eliminare i filamenti, lavare e tagliare a pezzi regolari i cardi, porli in acqua fredda e succo di limone. Lessarli in abbondante acqua salata per 10 minuti, sgocciolarli e metterli da parte.
Tagliare la carne in piccoli pezzi, rosolarla in padella con l’olio e l’aglio, cuocere per 2 minuti, aggiungere i cardi, il sale e il pepe, mettere il coperchio e cuocere ancora per 10 minuti.
Impiattare la carne con i cardi rifinendo il piatto con il formaggio pecorino. Servire subito.
Buon appetito
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Beef with Cardoons and Pecorino cheese
Ingredients for 2 people
- 300 g beef
- 1 clove garlic
- 500 g cardoons from Montemesola (TA)
- 1 lemon
- Salt and pepper
- 2 tablespoons Apulian multivarietal extra virgin olive oil
- 20 g pecorino cheese, aged 24 months
Remove the ribs, remove the strings, wash and cut the cardoons into even pieces, place them in cold water and lemon juice. Boil them in plenty of salted water for 10 minutes, drain and set aside.
Cut the meat into small pieces, brown it in a pan with oil and garlic, cook for 2 minutes, add the cardoons, salt, and pepper, cover and cook for another 10 minutes.
Plate the meat with the cardoons, garnishing the dish with the pecorino cheese. Serve immediately.
Enjoy your meal
