Ingredienti per 2 persone
- 600 g di pesce palamita dello Ionio
- 1 spicchio di aglio
- 10 olive leccine in salamoia
- 1 cucchiaio di capperi di scoglio dissalati
- 150 ml di brodo di pesce
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- sale e pepe
- origano secco qb
- 3 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali pugliese
Eviscerare, pulire, lavare, asciugare e tagliare a tranci da 1 cm. il pesce palamita.
Sciacquare le olive leccine. Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo. Tritare l’aglio.
Oliare una pirofila in ceramica da forno, sistemare i tranci di pesce e condirli con le olive, i capperi, l’aglio, il sale, il pepe, l’origano e ancora olio. Mettere in forno già caldo a 200°. Cuocere per 5 minuti, aggiungere il brodo di pesce caldo e terminare la cottura per altri 10 minuti.
Sfornare ed aggiungere il prezzemolo. Servire subito.
Buon appetito
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Baked Bonito Fish Steaks with Leccine Olives, Capers, and Oregano
Ingredients for 2 people
- 600 g Ionian Bonito
- 1 clove garlic
- 10 Leccine olives in brine
- 1 tablespoon desalted rock capers
- 150 ml fish broth
- 1 sprig fresh parsley
- salt and pepper
- dried oregano to taste
- 3 tablespoons Apulian multivarietal extra virgin olive oil
Gut, clean, wash, dry, and cut the Bonito fish into 1 cm slices.
Rinse the Leccine olives. Wash, dry, and finely chop the parsley. Mince the garlic.
Oil a ceramic baking dish, arrange the fish steaks, and season with olives, capers, garlic, salt, pepper, oregano, and more oil. Bake in a preheated oven at 200°C (400°F). Cook for 5 minutes, add the hot fish broth, and cook for another 10 minutes.
Remove from the oven and garnish with parsley. Serve immediately.
Enjoy your meal
