Ingredienti per 2 persone
- 500 g di pesce leccia dello Ionio
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali pugliese
- 50 ml di Cartizze DOCG dry
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 500 g di cozze nere
- 160 g di patate rosse calabresi
- buccia di limone qb
- sale e pepe
Eviscerare, lavare, asciugare e sfilettare il pesce leccia. Conservare gli scarti per un’altra ricetta.
Pelare, sciacquare e tagliare a cubetti le patate.
Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo al coltello.
Togliere il bisso, lavare e sgusciare le cozze. Riporle in una ciotola di vetro filtrando con un colino a maglie fitte il liquido.
In una padella capiente con far rosolare le patate con l’olio, l’aglio, il sale e il pepe, mettere il coperchio, un pò di liquido delle cozze e cuocere per 10 minuti. Aggiungere i filetti di pesce e cuocere per 2 minuti per lato, sfumare con il vino Cartizze ed aggiungere quindi le cozze, cuocere ancora per 2 minuti.
Impiattare i filetti di leccia, le patate e le cozze, rifinendo il piatto con il prezzemolo tritato e la buccia di limone grattugiata. Servire subito.
Buon appetito
In abbinamento: Cartizze Superiore Valdobbiadene DOCG dry 2022
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Leccia fillets braised in Cartizze wine with red potatoes and mussels
Ingredients for 2 people
- 500 g of Ionian leccia fish
- 1 clove of garlic
- 2 tablespoons of Apulian multivarietal extra virgin olive oil
- 50 ml of Cartizze DOCG dry
- 1 sprig of parsley
- 500 g of black mussels
- 160 g of Calabrian red potatoes
- salt and pepper
Gut, wash, dry and fillet the leccia fish. Save the scraps for another recipe.
Peel, rinse and dice the potatoes.
Wash, dry and chop the parsley with a knife.
Remove the byssus, wash and shell the mussels. Place them in a glass bowl, filtering the liquid with a fine mesh strainer.
In a large pan with brown the potatoes with oil, garlic, salt and pepper, put the lid, a little liquid from the mussels and cook for 10 minutes. Add the fish fillets and cook for 2 minutes per side, blend with the Cartizze wine and then add the mussels, cook for another 2 minutes.
Serve the leccia fillets, potatoes and mussels, finishing the dish with the chopped parsley and the grated lemon peel . Serve immediately.
Enjoy your meal
