Pan d’arancia con bucce di arance caramellate

Ingredienti per 6/8 persone

  • 400 g di arance di Palagiano (Ta) non trattate in superficie
  • 250 g di farina 0
  • 200 g di zucchero semolato
  • 160 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
  • 3 uova cat.0 di masseria pugliese
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • burro qb
  • farina qb

per le arance caramellate

  • 100 m di acqua
  • 200 g di zucchero semolato
  • la buccia di 1 arancia non trattata in superficie

Lavare, asciugare e tagliare a piccoli pezzi le arance. Inserire in un frullatore le arance, l’olio e il sale frullare, aggiungere le uova e lo zucchero, frullare, inserire quindi la farina ed lievito setacciati.

Porre in uno stampo da ciambella imburrato ed infarinato, mettere in forno già caldo a 180° per 50 minuti, verificare con uno stecco in legno la giusta cottura, estraendolo dovrà risultare asciutto.

Procedimento per le arance caramellate: pelare la buccia dell’arancia (solo la parte esterna e mai l’albedine), tagliarla a fettine sottilissime. Porre in un pentolino l’acqua, lo zucchero e le bucce d’arancia, mettere sul fuoco basso e cuocere per 15 minuti circa.

Sfornare e posizionare su una gratella il dolce, e quando freddo adagiarlo sul piatto di portata, aggiungere le arance caramellate e lo sciroppo. Servire.

Buon appetito

In abbinamento: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG brut 2021

 

 

 

 

 

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Orange cake with caramelized oranges

Ingredients for 6/8 people

  • 400 g of Palagiano (Ta) oranges not treated on the surface
  • 250 g of flour 0
  • 200 g of granulated sugar
  • 160 ml of extra virgin olive oil from Ogliarola del Tarantino
  • 3 farmed eggs 0
  • 1 sachet of baking powder
  • a pinch of salt
  • butter to taste
  • flour to taste

for the caramelized oranges

  • 100 m of water
  • 200 g of granulated sugar
  • the peel of 1 orange not treated on the surface

Wash, dry and cut the oranges into small pieces. Put the oranges, oil and salt in a blender, blend, add the eggs and sugar, blend, then add the sifted flour and yeast.

Place in a greased and floured donut mold, put in a preheated oven at 180 ° for 50 minutes, check with a wooden stick that it is cooked correctly, extracting it must be dry.

Procedure for caramelized oranges: peel the orange peel (only the external part and never the albedine), cut it into very thin slices. Put the water, sugar and orange peels in a saucepan, put on low heat and cook for about 15 minutes.

Remove from the oven and place the dessert on a wire rack, and when cold, place it on a serving plate, add the caramelized oranges and the syrup. Serve.

Enjoy your meal

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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