Ingredienti per 2 persone
- 500 g di aguglia dello Ionio
- 300 g di cipolla di Tropea
- 1 spicchio di aglio
- 6 pomodori secchi sott’olio
- 100 ml di brodo di pesce (con testa e lisca di aguglia)
- origano selvatico secco
- 3 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
- sale e pepe
Sfilettare, spinare e spellare l’aguglia.
Tagliare a piccoli pezzi i pomodori secchi sott’olio.
Togliere la prima foglia alle cipolle e affettarle sottilmente. Rosolarle, in padella con coperchio, in olio con aglio, sale e pepe per 5 minuti, sfumare con brodo di pesce e aggiungere quindi i filetti di aguglia, i pomodori secchi e l’origano, cuocere ancora per 6/8 minuti.
Impiattare l’aguglia alle cipolle di Tropea rifinendo il piatto con altro origano secco, servire subito.
Buon appetito
In abbinamento: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG brut 2021
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Garfish with Tropea onions, dried tomatoes and oregano
Ingredients for 2 people
- 500 g of Ionian garfish
- 300 g of Tropea onion
- 1 clove of garlic
- 6 dried tomatoes in oil
- 100 ml of fish stock (with head and fishbone)
- dried wild oregano to taste
- 3 tablespoons of extra virgin olive oil from Leccine
- salt and pepper
Fillet, bone and skin the garfish.
Cut the dried tomatoes in oil into small pieces.
Remove the first leaf from the onions and slice them thinly. Brown them, in a pan with a lid, in oil with garlic, salt and pepper for 5 minutes, deglaze with fish broth and then add the garfish fillets, dried tomatoes and oregano, cook for another 6/8 minutes.
Serve the garfish with Tropea onions, finishing the dish with more dried oregano, serve immediately.
Enjoy your meal
