Bombette ricche pugliesi

Ingredienti per 2 persone

  • 6 fette di capocollo di maiale pugliese sottili
  • 100 di prosciutto di maiale pugliese
  • 50 g di pancetta affumicata
  • 50 g di formaggio pecorino canestrato pugliese
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 pezzettino di aglio
  • sale e pepe

Tritare finemente a coltello il prosciutto e la pancetta, inserirli in una ciotola ed aggiungere il formaggio pecorino grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritato. Amalgamare, dividere in dodici parti e a arrotondare il composto.

Stendere le fettine di capocollo su una base liscia, tagliarle a metà ed appiattirle quanto più possibile, salare, pepare e inserire al centro una parte del composto.

Avvolgerle racchiudendo perfettamente il ripieno in modo da ottenere tante pallotte tondeggianti. Inserirle su stecchi di legno, posizionare su teglie antiaderenti e mettere in forno già caldo a 200° per 15 minuti, girandole a metà cottura. Qualche minuto prima di sfornarle, cuocere al grill per 1 minuto ancora o finché si formi una bella crosticina in superficie.

Degustare caldissime insieme a del buon pane casereccio tostato.

Buon appetito

In abbinamento: Raboso IGT 2017

 

 

 

 

 

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“Bombette” – Rich Apulian rolls

Ingredients for 2 people

  • 6 slices of Apulian pork capocollo thin
  • 100 of Apulian pork ham
  • 50 g of smoked bacon
  • 50 g of Apulian pecorino canestrato cheese
  • 1 spoonful of chopped parsley
  • 1 small piece of garlic
  • salt and pepper

Finely chop the ham and bacon, put them in a bowl and add the grated pecorino cheese, parsley and minced garlic. Mix, divide into twelve parts and round the mixture.

Spread the slices of capocollo on a smooth base, cut them in half and flatten them as much as possible, add salt and pepper and insert a part of the mixture in the center.

Wrap them perfectly enclosing the filling in order to obtain many rounded balls. Place them on wooden sticks, place on non-stick trays and put in a preheated oven at 200 ° for 15 minutes, turning them halfway through cooking. A few minutes before taking them out of the oven, cook on the grill for 1 minute more or until a nice crust forms on the surface.

Taste very hot with good toasted homemade bread.

Enjoy your meal

 

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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