Tortino di riso integrale alle mele, arancia e noci con salsa al cioccolato

Ingredienti per 4 persone

  • 120 g di riso integrale
  • 250 ml di latte intero
  • 250 ml. di acqua
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 30 g di uvetta sultanina
  • 40 g di noci sgusciate
  • 1 mela golden
  • 1/2 buccia e succo di arancia navel non trattata in superficie di Palagiano (Ta)

per la salsa al cioccolato:

  • 100 g di cioccolato fondente all’85%
  • 70 ml di latte intero
  • 1/2 cucchiaino di burro

Procedimento per la salsa al cioccolato: in un pentolino inserire il latte e porlo sul fuoco. Tritare a coltello il cioccolato. Appena il latte sfiorerà il bollore, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato. Amalgamare fino a quando non avreme ottenuto una crema liscia. Aggiungere infine il burro che servirà a rendere lucida la salsa.

Inserire in una casseruola il riso, aggiungere l’acqua, il latte e il sale. Mettere sul fuoco, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere con coperchio fino a completo assorbimento dei liquidi.

Ammorbidire l’uvetta in poca acqua, sgocciolarla dopo 10 minuti.

Tritare le noci.

Sbucciare e tagliare a piccoli cubetti la mela, inserirla in una ciotola, grattugiare la buccia e spremere il succo dell’arancia. Amalgamare.

Togliere dal fuoco il riso, aggiungerlo ai cubetti di mela, inserire lo zucchero e l’uvetta. Amalgamare con cura.

Porre in una teglia di ceramica da forno quadrata, mettere in forno già caldo a 160° e cuocere per 30 minuti.

Estrarre dal forno, far intiepidire, porzionare, impiattare e rifinire con la salsa al cioccolato.

Buon appetito

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Brown rice pie with apples, orange and walnuts with chocolate sauce

Ingredients for 4 people

  • 120 g of brown rice
  • 250 ml of whole milk
  • 250 ml. of water
  • 50 g of granulated sugar
  • 1 pinch of salt
  • 30 g of raisins
  • 40 g of shelled walnuts
  • 1 golden apple
  • 1/2 peel and navel orange juice from Palagiano (Ta)

for the chocolate sauce:

  • 100 g of 85% dark chocolate
  • 70 ml of whole milk
  • 1/2 teaspoon butter

Procedure for the chocolate sauce: put the milk in a saucepan and put it on the fire. Chop the chocolate. As soon as the milk touches the boil, remove from the heat and add the chocolate. Mix until you have obtained a smooth cream. Finally add the butter that will serve to make the sauce shiny.

Put the rice in a saucepan, add the water, milk and salt. Put on the fire, bring to a boil, lower the flame and cook with a lid until complete absorption of the liquids.

Soften the raisins in a little water, drain after 10 minutes.

Chop the walnuts.

Peel and cut the apple into small cubes, put it in a bowl, grate the peel and squeeze the orange juice. Mix.

Remove the rice from the heat, add it to the apple cubes, add the sugar and raisins. Mix carefully.

Place in a square ceramic baking tray, put in a preheated oven at 160 ° and cook for 30 minutes.

Remove from the oven, let it cool, portion, serve and finish with the chocolate sauce.

Enjoy your meal

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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