Tagliolini all’uovo al tartufo bianco

Ingredienti per 2 persone

Su una tavola in legno inserire la farina e le uova. Amalgamare, formare una palla, mettere in pellicola e far riposare per 1/2 ora. Stendere la pasta con uno spessore di 2 mm, spolverarla con la semola rimacinata, arrotolarla su se stessa e con un coltello lungo e affilato, tagliare a strisce uguali di circa 4 mm.

In una padella larga e capiente, far fondere il burro a fuoco moderato, togliere dal fuoco unire il parmigiano, il pepe, il brodo ed una grattugiata di tartufo.

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, quindi scolarli ed inserirli nella padella con la salsa preparata.

Impiattare i tagliolini, rifinendo il piatto con il tartufo a lamelle e il pepe. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene Brut

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Tagliolini pasta with white truffle

Ingredients for 2 people

  • 150 g 00 flour
  • 1 egg and 1 yolk
  • re-milled semolina
  • 30 g of butter
  • 20 g of grated Parmigiano
  • 20 g of Alba white truffle (Cn)
  • 50 ml of vegetable broth
  • salt and pepper

On a wooden table place the flour and eggs. Mix, form a ball, put on plastic wrap and let rest for 1/2 hour. Roll out the dough with a thickness of 2 mm, dust it with the re-milled semolina, roll it on itself and with a long and sharp knife, cut into equal strips of about 4 mm.

In a large pan, melt the butter over moderate heat, remove from the heat add the Parmesan, pepper, broth and a grated truffle.

Cook the tagliolini in abundant salted water, then drain and place them in the pan with the prepared sauce.

Serve the tagliolini, finishing the dish with the sliced truffle and pepper. Serve immediately.

Enjoy your meal

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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