Alici in tortiera alla pugliese

Ingredienti per 2 persone

  • 300 g di alici fresche dello Ionio
  • 30 g di formaggio pecorino stag 12 mesi di Talsano (Ta)
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 20 g di pane casereccio raffermo grattugiato
  • peperoncino secco qb
  • olio extra vergine di olive leccine
  • sale e pepe

Eviscerare, spinare, lavare e asciugare con carta assorbente le alici.

Mescolare il formaggio con il pane grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo e il pepe al mulinello.

Inserire le alici in una pirofila da forno e procedere in questa sequenza: alici, un giro d’olio (per ogni strato) e il pane aromatico, finire con il pane aromatico ed un giro d’olio.

Mettere in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa.

Buon appetito

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Apulia-style anchovies

Ingredients for 2 people

  • 300 g of fresh anchovies from the Ionian Sea
  • 30 g of pecorino cheese, aged 12 months of Talsano (Ta)
  • 1 clove of garlic from the Gargano
  • 1 tablespoon chopped parsley
  • 20 g of grated stale homemade bread
  • dry chili to taste
  • extra virgin olive oil from leccine olives
  • salt and pepper

Clean, remove the central part, wash and dry the anchovies with absorbent paper.

Mix the cheese with the grated bread, the chopped garlic, the parsley and the pepper

Place the anchovies in an ovenproof dish and proceed in this sequence: anchovies, a round of oil (for each layer) and the aromatic bread, finish with the aromatic bread and a round of oil.

Bake in a preheated oven at 200 ° for about 15 minutes.

Enjoy your meal

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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