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Crocchette di patate

Ingredienti per 2 persone

  • 250 g di patate rosse
  • 20 g di formaggio pecorino pugliese stag.12 mesi
  • 20 g di parmigiano reggiano
  • 2 cucchiai di pane casereccio raffermo grattugiato
  • 1 uovo medio di masseria
  • la buccia di 1/2 limone non trattato in superficie
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino per friggere
  • pane grattugiato

Lessare in abbondante acqua le patate per 30 minuti circa. Togliere la buccia e schiacciarle con l’apposito attrezzo a maglia fine. Raccoglierle in una ciotola e quando fredde aggiungere i formaggi, il pane grattugiato, l’uovo, il prezzemolo,il sale, il pepe e la buccia di limone. Amalgamare con cura, formare le crocchette e passarle in abbondante pane grattugiato.

Friggerle in olio caldo profondo fino a doratura. Sgocciolare su carta assorbente e servire.

Nb. Si degustano con varie salse a piacere.

Buon appetito

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Potato croquettes

Ingredients for 2 people

  • 250 g of red potatoes
  • 20 g of pecorino pugliese cheese season 12 months
  • 20 g of Parmigiano cheese
  • 2 tablespoons of grated stale homemade bread
  • 1 medium farm egg
  • the peel of 1/2 lemon untreated on the surface
  • 1 tablespoon chopped parsley
  • salt and pepper
  • extra virgin olive oil ogliarola del tarantino for frying
  • breadcrumbs

Boil the potatoes for 30 minutes in plenty of water. Remove the peel and mash with the appropriate fine mesh tool. Collect them in a bowl and when cold add the cheeses, breadcrumbs, egg, parsley, salt, pepper and lemon peel. Mix carefully, form the croquettes and pass them in abundant grated bread.

Fry them in deep hot oil until golden brown. Drain on absorbent paper and serve.

Nb. They can be tasted with various sauces to taste.

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