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Fusilli alla crema di barbabietole, pane aromatico alle acciughe e pesto di sedano

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di fusilli
  • 1 barbabietola rossa piccola cotta
  • 3 cucchiai di pane casereccio grattugiato
  • 4 filetti di acciughe sott’olio
  • una manciata di foglie di sedano
  • 10 g di formaggio pecorino
  • un pezzettino di aglio
  • sale e pepe
  • olio extra vergine di olive

Frullare la barbabietola con olio, sale e pepe fino a che risulti cremosa. Introdurre la crema in una padella larga e capiente.

In un padellino anti aderente introdurre il pane grattugiato, un filo di olio e le acciughe spezzettate, fino a doratura.

Inserire in un mixer le foglie di sedano lavate, il formaggio, l’aglio e tanto olio fino a farle diventare cremose.

Lessare i fusilli in abbondante acqua salata per 10 minuti, sgocciolare ed inserirli in padella con la barbabietola, saltare per 1 minuto.

Impiattare i fusilli alla barbabietola, rifinendo il piatto con il pane aromatico alle acciughe e il pesto di sedano. Servire subito.

Buon appetito

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Fusilli with beetroot cream, aromatic bread with anchovies and celery pesto

Ingredients for 2 people

  • 160 g of fusilli
  • 1 small cooked red beet
  • 3 tablespoons of grated homemade bread
  • 4 anchovy fillets in oil
  • a handful of celery leaves
  • 10 g of pecorino cheese
  • a small piece of garlic
  • salt and pepper
  • extra virgin olive oil

Blend the beetroot with oil, salt and pepper until it is creamy. Place it in a large pan.

In an anti-adherent pan, introduce the breadcrumbs, a drizzle of oil and the chopped anchovies, until golden brown.

Put the washed celery leaves, cheese, garlic and a lot of oil in a mixer until they become creamy. 

Boil the fusilli in plenty of salted water for 10 minutes, drain and place them in the pan with the beetroot, sauté for 1 minute.

Serve the fusilli with beetroot, finishing the dish with the aromatic bread with anchovies and the celery pesto. Serve immediately.

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