Fagiolini al sugo di pomodori pizzutello e cacioricotta

Ingredienti per 2 persone

  • 300 g di fagiolini verdi
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • 250 g di pomodori pizzutello pugliesi
  • 1 cipollina bianca fresca
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
  • 20 g di cacioricotta di pecora pugliese
  • sale
  • foglie di basilico fresco

Togliere il picciolo, lavare e tagliare a metà i pomodori. In una casseruola far rosolare la cipolla tritata per qualche minuto con 2 cucchiai di olio, aggiungere i pomodori, il sale, il coperchio e cuocere per 10 minuti. Trascorso questo tempo inserire in un mixer e frullare. Passare al setaccio a maglie fini e mettere da parte in caldo.

Spuntare, lavare e lessare in abbondante acqua salata i fagiolini per 8 minuti. Sgocciolare ed immergerli in acqua e ghiaccio (per mantenere il colore vivace), sgocciolare ancora e ripassarli in padella con l’aglio e 1 cucchiaio di olio per 2 minuti.

Impiattare i fagiolini inserendoli in un coppa pasta da 9 cm di diametro, estrarlo delicatamente, aggiungere il sugo di pomodori pizzutello, il cacioricotta grattugiato e le foglie di basilico. Servire subito.

Buon appetito

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Green beans with tomato pizzutello sauce and cacioricotta chees

Ingredients for 2 people

  • 300 g of green beans
  • 1 clove of garlic from the Gargano
  • 250 g of pizzutello tomatoes from Puglia
  • 1 fresh white onion
  • 3 tablespoons of extra virgin olive oil leccine
  • 20 g of Apulian sheep cheese cacioricotta
  • salt
  • fresh basil leaves

Remove the stalk, wash and cut the tomatoes in half. Brown the chopped onion in a saucepan for a few minutes with 2 tablespoons of oil, add the tomatoes, salt and the lid and cook for 10 minutes. After this time insert in a mixer and blend. Strain through a fine mesh and set aside in a warm place.

Tick, wash and boil the beans in abundant salted water for 8 minutes. Drain and immerse them in water and ice (to keep the color bright), drain again and pass them in the pan with the garlic and 1 tablespoon of oil for 2 minutes.

Serve the green beans by inserting them in a 9 cm diameter ring, remove it gently, add the pizzutello tomato sauce, grated cacioricotta and basil leaves. Serve immediately.

Enjoy your meal

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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