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Tagliata di pollo ruspante al limone e rosmarino su insalata canasta all’olio agliato

Ingredienti per 2 persone

  • 2 anche di pollo ruspante
  • la buccia di 1/2 limone non trattata
  • gocce di limone
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali (Grossa di Gerace, Nocillare Messinese, Frantoio, Coratina, Roggianella) di Locri (RC)
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
  • 3 foglie di insalata canasta
  • sale e pepe

Tritare l’aglio a coltello ed inserirlo in una ciotola contenente l’olio. Far riposare per 1 ora e filtrare.

Disossare le anche di pollo, tagliarle a coltello formando, per ogni anca, una fetta unica spessa 1 cm.

Lavare, asciugare e spezzettare con le mani l’insalata canasta, condirla con l’olio agliato e un pizzico di sale, mescolare.

Cuocere su una padella molto calda le anche di pollo per 3 minuti da un lato, senza muoverle fino a che non siano dorate, e 2 minuti dall’altra. Posizionare su un tagliere e tagliare a fette di 1 cm e 1/2.

Impiattare l’insalata canasta, adagiare con delicatezza la tagliata di pollo e rifinire il piatto con il rosmarino, il sale, la buccia e qualche goccia di limone. Servire subito.

Buon appetito

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Sliced ​​free-range chicken with lemon and rosemary on salad canasta with oil and garlic

Ingredients for 2 people

  • 2 also free-range chicken
  • 1/2 untreated lemon peel lemon drops
  • 1 clove of garlic from the Gargano
  • 2 tablespoons of extra virgin olive oil
  • 1 teaspoon of fresh chopped rosemary
  • 3 canasta salad leaves
  • salt and pepper

Chop the garlic with a knife and place it in a bowl containing the oil. Let stand for 1 hour and filter.

Remove the bones from the chicken, cut with a knife forming, for each piece, a single slice 1 cm thick.

Wash, dry and chop the canasta salad with your hands, season with the garlic oil and a pinch of salt, mix.

Cook the chicken on a very hot pan for 3 minutes on one side, without moving it until it is golden, and 2 minutes on the other. Place on a cutting board and cut into 1 1/2 cm slices.

Serve the canasta salad, gently lay the chicken chop and finish the dish with the rosemary, salt, peel and a few drops of lemon. Serve immediately.

Enjoy your meal

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