cucina pugliese, pasta secca, pollo, pomodori piccadilly, porri, primi piatti, puglia, rosmarino, trottole

Trottole al pollo ruspante, porri e rosmarino

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di trottole di semola trafilata al bronzo
  • 1 anca di pollo ruspante
  • 2 porri
  • 6 pomodori piccadilly
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di olive celline
  • 25 ml di vino bianco
  • sale e pepe nero

Scottare in acqua bollente, togliere la pelle e privare dei semi i pomodori.

Togliere la pelle e disossare l’anca di pollo, tagliare a pezzi piccoli e regolari.

Togliere la prima foglia ai porri e tagliare a rondelle.

In una larga padella far rosolare i porri con l’olio a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere i pomodori e il sale. Inserire il pollo e rosolare a fiamma vivace, mettere il vino e far evaporare. Cuocere con coperchio per 5 minuti. Ad 1 minuto dal termine inserire il rosmarino.

Lessare in abbondante acqua salata le trottole per 10 minuti. Sgocciolarle ed aggiungerle al sugo di pollo e porri, spadellare per 2 minuti aggiungendo se necessario un mestolino di acqua di cottura della pasta.

Impiattare le trottole al pollo ruspante, porri e rosmarino rifinendo il piatto con il pepe macinato.

Buon appetito

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Pasta with free-range chicken, leeks and rosemary

Ingredients for 2 people

  • 160 g of bronze-drawn semolina pasta
  • 2 free-range chicken legs
  • 2 leeks
  • 6 piccadilly tomatoes
  • 1 tablespoon chopped fresh rosemary
  • 3 tablespoons of extra virgin olive oil celline
  • 25 ml of white wine
  • salt and black pepper

Scald in boiling water, remove the skin and seeds from the tomatoes.

Remove the skin and bones from the chicken, cut into small, regular pieces.

Remove the first leaf with the leeks and cut into slices.

Brown the leeks in a large pan with the oil over medium heat for 5 minutes. Add the tomatoes and salt. Insert the chicken and brown over high heat, add the wine and let it evaporate. Cook with lid for 5 minutes. Insert the rosemary at 1 minute from the end.

Boil the pasta in abundant salted water for 10 minutes. Drain them and add them to the chicken and leek sauce, stir fry for 2 minutes, adding a ladle of pasta cooking water if necessary.

Serve the pasta with free-range chicken, leeks and rosemary, finishing the dish with the ground pepper.

Enjoy your meal

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