cavolfiore, pasta secca, primi piatti, spaghetti, triglie

Spaghetto quadrato con le triglie su crema di cavolfiore

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di spaghetti quadrati
  • 250 g di triglie dello Ionio
  • 200 g di cime di cavolfiore
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
  • sale e pepe

Squamare, eviscerare, sfilettare e spinare, con cura e con una pinzetta, le triglie.

Lavare e lessare le cime di cavolfiore in acqua salata per 10 minuti. Sgocciolare (conservare qualche cimetta per la decorazione del piatto) inserire in un mix e frullare con 2 cucchiai di olio Tenere in caldo.

In un’altra padella larga e bassa far rosolare l’aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungere le triglie e a fiamma vivace far cuocere per 2 minuti.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, sgocciolarli ed aggiungerli al sugo di triglie. Spadellare per 1 minuto.

Impiattare la crema di cavolfiore, gli spaghetti alle triglie rifinendo il piatto con prezzemolo tritato e pepe macinato.

Buon appetito

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Square spaghetti with red mullet on cauliflower crea

Ingredients for 2 people

  • 160 g of square spaghetti
  • 250 g of Ionian mullet
  • 200 g of cauliflower tops
  • 1 clove of garlic from the Gargano
  • 1 tablespoon chopped parsley
  • 4 tablespoons of extra virgin olive oil leccine
  • salt and pepper

Remove the scales, entrails, fillet and pinch the mullet with tweezers. Wash and boil the cauliflower tops in salted water for 10 minutes. Drain (keep a few tops of cauliflower for the decoration of the dish) put in a mix and blend with 2 tablespoons of oil. Keep warm.

In another large and low pan, sauté the garlic with 2 tablespoons of oil, add the mullet and cook over high heat for 2 minutes. Boil the spaghetti in abundant salted water, drain them and add them to the mullet sauce. Sauté for 1 minute.

Serve the cauliflower cream, the spaghetti with the mullet, finishing the dish with chopped parsley and ground pepper.

Enjoy your meal

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