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Tortine al cacao e farina di castagne con liquore al cioccolato e nocciole

Ingredienti per 24 tortine

  • 250 g di farina 00
  • 30 g di farina di castagne (vedi ricetta qui)
  • 20 g di cacao amaro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • 1 uovo grande di masseria bio
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1/2 tazzina di Elisir San Marzano Borsci
  • 24 nocciole tostate di Avellino
  • liquore al cioccolato di Maria De Magis (sweet friend)
  • 1 stampo anti aderente per 24 tortine

In una ciotola capiente inserire le farine setacciate con il cacao, fare il buco al centro ed aggiungere lo zucchero e l’uovo. Amalgamare con una forchetta, unire il burro fuso e l’elisir. Aggiungere il lievito setacciato, formare una palla, mettere nella pellicola e far riposare per 1/2 ora.

Stendere la sfoglia ad uno spessore di 3 mm, tagliare con il coppa pasta da 6 cm 24 cerchi, foderare lo stampo anti aderente. Riempire con il liquore al cioccolato ed una nocciola. Chiudere con cerchi da 4,5 cm accertandosi che siano sigillati bene. Mettere in forno già caldo a 200° e cuocere per 20 minuti circa.

Quando tiepidi sformare, posizionare su una gratella e servire.

Buon appetito

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Bitter cocoa cakes and chestnut flour with chocolate liqueur and hazelnuts

Ingredient for 24 cakes

  • 250 g of 00 flour
  • 30 g of chestnut flour (see recipe here)
  • 20 g of bitter cocoa
  • 150 g of caster sugar
  • 100 g of butter
  • 1 large egg of organic farm
  • 8 g of baking powder
  • 1/2 cup of Elisir San Marzano Borsci
  • 24 toasted hazelnuts from Avellino
  • chocolate liqueur by Maria De Magis (sweet friend)
  • 1 anti-adherent mold for 24 cakes

In a large bowl, place the flours sieved with the cocoa, make the hole in the center and add the sugar and the egg. Mix with a fork, add the melted butter and the elixir. Add the sifted yeast, form a ball, put in the film and let stand for 1/2 hour.

Roll out the dough to a thickness of 3 mm, cut with the pasta cutter size 6 cm 24 circles, make adhere to the mold. Fill with the chocolate liqueur and a hazelnut. Close with 4.5 cm rims making sure they are well sealed. Put in a pre-heated oven at 200 ° and cook for about 20 minutes.

When the cakes are lukewarm, put on a wire rack and serve.

Enjoy your meal

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