Tortine al cacao e farina di castagne con liquore al cioccolato e nocciole

Ingredienti per 24 tortine

  • 250 g di farina 00
  • 30 g di farina di castagne (vedi ricetta qui)
  • 20 g di cacao amaro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • 1 uovo grande di masseria bio
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1/2 tazzina di Elisir San Marzano Borsci
  • 24 nocciole tostate di Avellino
  • liquore al cioccolato di Maria De Magis (sweet friend)
  • 1 stampo anti aderente per 24 tortine

In una ciotola capiente inserire le farine setacciate con il cacao, fare il buco al centro ed aggiungere lo zucchero e l’uovo. Amalgamare con una forchetta, unire il burro fuso e l’elisir. Aggiungere il lievito setacciato, formare una palla, mettere nella pellicola e far riposare per 1/2 ora.

Stendere la sfoglia ad uno spessore di 3 mm, tagliare con il coppa pasta da 6 cm 24 cerchi, foderare lo stampo anti aderente. Riempire con il liquore al cioccolato ed una nocciola. Chiudere con cerchi da 4,5 cm accertandosi che siano sigillati bene. Mettere in forno già caldo a 200° e cuocere per 20 minuti circa.

Quando tiepidi sformare, posizionare su una gratella e servire.

Buon appetito

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Bitter cocoa cakes and chestnut flour with chocolate liqueur and hazelnuts

Ingredient for 24 cakes

  • 250 g of 00 flour
  • 30 g of chestnut flour (see recipe here)
  • 20 g of bitter cocoa
  • 150 g of caster sugar
  • 100 g of butter
  • 1 large egg of organic farm
  • 8 g of baking powder
  • 1/2 cup of Elisir San Marzano Borsci
  • 24 toasted hazelnuts from Avellino
  • chocolate liqueur by Maria De Magis (sweet friend)
  • 1 anti-adherent mold for 24 cakes

In a large bowl, place the flours sieved with the cocoa, make the hole in the center and add the sugar and the egg. Mix with a fork, add the melted butter and the elixir. Add the sifted yeast, form a ball, put in the film and let stand for 1/2 hour.

Roll out the dough to a thickness of 3 mm, cut with the pasta cutter size 6 cm 24 circles, make adhere to the mold. Fill with the chocolate liqueur and a hazelnut. Close with 4.5 cm rims making sure they are well sealed. Put in a pre-heated oven at 200 ° and cook for about 20 minutes.

When the cakes are lukewarm, put on a wire rack and serve.

Enjoy your meal

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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