Ingredienti per 24 tortine
- 250 g di farina 00
- 30 g di farina di castagne (vedi ricetta qui)
- 20 g di cacao amaro
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 1 uovo grande di masseria bio
- 8 g di lievito per dolci
- 1/2 tazzina di Elisir San Marzano Borsci
- 24 nocciole tostate di Avellino
- liquore al cioccolato di Maria De Magis (sweet friend)
- 1 stampo anti aderente per 24 tortine
In una ciotola capiente inserire le farine setacciate con il cacao, fare il buco al centro ed aggiungere lo zucchero e l’uovo. Amalgamare con una forchetta, unire il burro fuso e l’elisir. Aggiungere il lievito setacciato, formare una palla, mettere nella pellicola e far riposare per 1/2 ora.
Stendere la sfoglia ad uno spessore di 3 mm, tagliare con il coppa pasta da 6 cm 24 cerchi, foderare lo stampo anti aderente. Riempire con il liquore al cioccolato ed una nocciola. Chiudere con cerchi da 4,5 cm accertandosi che siano sigillati bene. Mettere in forno già caldo a 200° e cuocere per 20 minuti circa.
Quando tiepidi sformare, posizionare su una gratella e servire.
Buon appetito
653
Bitter cocoa cakes and chestnut flour with chocolate liqueur and hazelnuts
Ingredient for 24 cakes
- 250 g of 00 flour
- 30 g of chestnut flour (see recipe here)
- 20 g of bitter cocoa
- 150 g of caster sugar
- 100 g of butter
- 1 large egg of organic farm
- 8 g of baking powder
- 1/2 cup of Elisir San Marzano Borsci
- 24 toasted hazelnuts from Avellino
- chocolate liqueur by Maria De Magis (sweet friend)
- 1 anti-adherent mold for 24 cakes
In a large bowl, place the flours sieved with the cocoa, make the hole in the center and add the sugar and the egg. Mix with a fork, add the melted butter and the elixir. Add the sifted yeast, form a ball, put in the film and let stand for 1/2 hour.
Roll out the dough to a thickness of 3 mm, cut with the pasta cutter size 6 cm 24 circles, make adhere to the mold. Fill with the chocolate liqueur and a hazelnut. Close with 4.5 cm rims making sure they are well sealed. Put in a pre-heated oven at 200 ° and cook for about 20 minutes.
When the cakes are lukewarm, put on a wire rack and serve.
Enjoy your meal
