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Maccheroncini rigati alla crema di zucca, pancetta e rosmarino

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di maccheroncini rigati di semola di grano duro trafilata al bronzo
  • 200 g di zucca già pulita
  • 1/2 cipolla bianca
  • 50 ml di acqua bollente
  • 200 g di pancetta fresca sottile
  • 30 g di formaggio vaccino stag. 30 mesi
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di olive celline
  • sale e pepe

Tagliare a dadini la zucca e tritare la cipolla.

In una casseruola far rosolare con l’olio, la cipolla e la zucca per 5 minuti, aggiungere ora l’acqua e cuocere per 10 minuti. Quando cotta, salare e frullare.

In una padella far rosolare con un filo di olio e rosmarino, la pancetta tagliata a pezzetti per 10 minuti. Agiungere la crema di zucca.

Lessare i maccheroncini in abbondante acqua salata per 10 minuti, sgocciolare ed aggiungere al sugo di pancetta e zucca. Spadellare 1 minuto.

Impiattare i maccheroncini alla crema di zucca e pancetta rifinendo il piatto con il formaggio e il rosmarino.

Buon appetito

In abbinamento: Aglianico Irpinia DOC 2015

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Maccheroncini rigati with pumpkin cream, pancetta and rosemary

Ingredients for 2 people

  • 160 g of maccheroncini rigati of durum wheat semolina drawn bronze     
  • 200 g of pumpkin already cleaned     
  • 1/2 white onion
  • 50 ml of boiling water
  • 200 g of thin fresh pancetta     
  • 30 g of cow’s milk cheese 30 months     
  • 1 sprig of fresh rosemary     
  • 2 tablespoons of extra virgin olive oil     
  • salt

Cut the pumpkin into cubes and chop the onion.

In a saucepan brown the oil, onion and pumpkin for 5 minutes, add the water and cook for 10 minutes. When cooked, add salt and blend.

Brown the pancetta into small pieces for 10 minutes in a frying pan with a drizzle of oil and rosemary. Add the pumpkin cream.

Boil the maccheroncini in plenty of salted water for 10 minutes, drain and add to the bacon and pumpkin cream. Mix for 1 minute.

Serve the maccheroncini with pumpkin and pancetta cream, finishing the dish with the cheese and rosemary.

Enjoy your meal

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