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Spigola all’acqua pazza

Ingredienti per 2 persone

  • 2 spigole dello Ionio da 350 g
  • 250 g di pomodori ciliegia salsati
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • 1 cipolla bianca
  • 1 mestolo di brodo di gamberi
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di olive celline
  • sale e pepe

Eviscerare, squamare e lavare le spigole.

In una casseruola capiente ovale far rosolare l’olio con l’aglio e la cipolla affettata, aggiungere le spigole, il sale e il pepe. Rosolare 3 minuti per lato ed aggiugere poi il brodo di gamberi bollente e i pomodori. Mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti circa.

Impiattare le spigole all’acqua pazza rifinendo il piatto con il prezzemolo. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Fiano Salento IGT 2018

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Bass fish in “crazy water”

Ingredients for 2 people
  • 2 fish of the Ionian sea bass from 350g
  • 250 g of sauced cherry tomatoes
  • 1 clove of garlic from the Gargano
  • 1 white onion
  • 1 ladle of shrimp broth
  • 3 tablespoons of extra virgin olive oil celline
  • salt and pepper

Eviscerate, scale and wash the sea bass.

In a large oval saucepan, brown the oil with the garlic and the sliced ​​onion, add the sea bass, salt and pepper. Brown 3 minutes per side and then add the boiling shrimp broth and tomatoes. Put the lid and cook for about 20 minutes.

Serve the sea bass in crazy water, finishing the dish with the parsley. Serve immediately.

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