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Spaghetti con le acciughe

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di spaghetti di semola trafilati al bronzo
  • 1 spicchio di aglio di Palazzo San Gervasio (Pz)
  • 4 acciughe sotto sale
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di olive cellina
  • un pizzico di peperoncino secco
  • pepe

Dissalare, molto bene, sfilettare e tagliare a pezzettini le acciughe. Conservare 4 filetti per la decorazione dei piatti.

Sbucciare l’aglio, tritarlo finemente e inserirlo in una ciotola con l’olio.

In una padella far rosolare l’olio all’aglio, aggiungere le acciughe e il peperoncino e cuocere a fiamma bassa fino a che le acciughe siano completamente sciolte.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata per 10 minuti, sgocciolare ed inserirla nella padella con le acciughe, spadellare per 2 minuti.

Impiattare gli spaghetti alle acciughe rifinendo il piatto con i filetti e il pepe al mulinello.

Buon appetito

In abbinamento: Vino Spumante Brut

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