Spaghetti con le acciughe

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di spaghetti di semola trafilati al bronzo
  • 1 spicchio di aglio di Palazzo San Gervasio (Pz)
  • 4 acciughe sotto sale
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di olive celline
  • un pizzico di peperoncino secco
  • pepe

Dissalare, molto bene, sfilettare e tagliare a pezzettini le acciughe. Conservare 4 filetti per la decorazione dei piatti.

Sbucciare l’aglio, tritarlo finemente e inserirlo in una ciotola con l’olio.

In una padella far rosolare l’olio all’aglio, aggiungere le acciughe e il peperoncino e cuocere a fiamma bassa fino a che le acciughe siano completamente sciolte.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata per 10 minuti, sgocciolare ed inserirla nella padella con le acciughe, spadellare per 2 minuti.

Impiattare gli spaghetti alle acciughe rifinendo il piatto con i filetti e il pepe al mulinello.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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