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Spaghetti ai pomodori d’inverno gratinati

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di spaghetti di semola di grano duro pugliese
  • 150 g di pomodori regina “a ‘nzert”
  • 2 cucchiai di pane casereccio di semola raffermo grattugiato
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 20 g di formaggio pecorino pugliese grattugiato
  • sale e pepe
  • olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino

In una ciotola inserire il pane, il formaggio, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Amalgamare.

Lavare, asciugare e tagliare a 1/2 i pomodori, adagiarli in una pirofola in ceramica da forno oliata, distribuire uniformemente il composto, aggiungere su ogni pomodoro olio a filo, e mettere in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa, o fino a doratura.

Lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti, sgocciolarli ed aggiungerli ai pomodori gratinati, amalgamare con cura.

Impiattare gli spaghetti ai pomodori gratinati, rifinendo il piatto con prezzemolo tritato. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Vino Spumante Brut Rosè

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