cipolla rossa, finocchietto, mezze maniche, olive, pasta secca, primi piatti

Mezze maniche alla crema di cipolle rosse, olive verdi e finocchietto

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di mezze maniche rigate
  • 200 g di cipolle rosse di Tropea
  • 15 olive verdi dolci in salamoia
  • ciuffi di finocchietto selvatico fresco
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di olive cellina di Nardò
  • sale e pepe

Togliere la prima foglia alle cipolle e tritarle finemente.

Denocciolare le olive e tritarle.

In una padella far rosolare le cipolle con l’olio, prima a fiamma vivace, poi inserire una presa di sale, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti. Dovrà risultare un composto cremoso e saporito. Aggiungere a fine cottura le olive e il finocchietto.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata per 10 minuti, sgocciolarla, aggiungerla in padella e spadellare ancora 1 minuto.

Impiattare le mezze maniche alla crema di cipolle, olive verdi e finocchietto, rifinendo il piatto con il pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Strong Ale Vol.Alc. 7,4%

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