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Fegato con le cipolle

Ingredienti per 2 persone

  • 250 g di fegato di vitello
  • 200 g di cipolle dorate
  • 20 g di burro di panna centrifugato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di olive ogliarola del tarantino
  • 1 foglia di alloro
  • sale e pepe

Togliere la prima foglia alle cipolle e affettarle, rosolarle in padella con l’olio, il burro e la foglia di alloro per 20 minuti a fiamma dolce. Mescolarle con un cucchiaio di legno ogni tanto.

Tagliare a fette sottili il fegato, aggiungerlo alle cipolle e cuocere alzando la fiamma per 3 minuti. Salare e pepare al mulinello.

Impiattare il fegato con le cipolle e servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Aglianico Irpinia DOC 2015

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