Fegato con le cipolle

Ingredienti per 2 persone

  • 250 g di fegato di vitello
  • 200 g di cipolle dorate
  • 20 g di burro di panna centrifugato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di olive ogliarola del tarantino
  • 1 foglia di alloro
  • sale e pepe

Togliere la prima foglia alle cipolle e affettarle, rosolarle in padella con l’olio, il burro e la foglia di alloro per 20 minuti a fiamma dolce. Mescolarle con un cucchiaio di legno ogni tanto.

Tagliare a fette sottili il fegato, aggiungerlo alle cipolle e cuocere alzando la fiamma per 3 minuti. Salare e pepare al mulinello.

Impiattare il fegato con le cipolle e servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Aglianico Irpinia DOC 2015

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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