Spaghetti alla crema di pistacchi e sgombro

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di spaghetti di semola trafilati al bronzo
  • 2 cucchiai di pistacchi di Bronte (Ct) spellati
  • olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
  • pepe nero
  • 300 g di sgombro dello Ionio
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • granella di pistacchi
  • germogli di basilico
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di olive leccine
  • sale

Eviscerare, lavare, asciugare, sfilettare e tagliare a piccoli pezzi lo sgombro.

Per la crema di pistacchi: frullare i pistacchi con l’olio a filo, il pepe al mulinello e un pizzico di sale fino a che risulti una crema fluida.

In una padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere lo sgombro e cuocere per 1 minuto per lato. Salare.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, sgocciolarli ed inserirli nella padella, spadellare con la crema di pistacchi per 1 minuto e se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.

Impiattare gli spaghetti alla crema di pistacchi e sgombro rifinendo il piatto con granella di pistacchi, germogli di basilico e pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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