antipasti, cucina lucana, omaggio allo Chef, peperone rosso, salame grasso, uova

Salame grasso, peperoni rossi e uova

Ricetta della Sig.ra Pina della Braceria “Alla Corte del Conte” di Nova Siri (Mt)

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g di salame grasso di Nova Siri
  • 2 peperoni rossi corna di capra di Palazzo San Gervasio (Pz)
  • 2 uova medie di masseria bio
  • olio extravergine di olive ogliarola del tarantino

Lavare, asciugare e tagliare a cubotti i peperoni.

Peperoni rossi corna di capra

Sgusciare le uova in una ciotola e mescolarle brevemente con una forchetta.

Spellare e sgranare il salame, rosolarlo in padella con un filo di olio per 5 minuti, aggiungere ora i peperoni, mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti. Se necessario, aggiungere un mestolino di acqua bollente sui bordi della padella.

A cottura ultimata, inserire le uova e mescolare con un cucchiaio di legno per pochi istanti.

Impiattare in ciotole di ceramica e servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Primitivo Di San Vito Matera DOC 2013

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