Salame grasso, peperoni rossi e uova

Ricetta della Sig.ra Pina della Braceria “Alla Corte del Conte” di Nova Siri (Mt)

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g di salame grasso di Nova Siri
  • 2 peperoni rossi corna di capra di Palazzo San Gervasio (Pz)
  • 2 uova medie di masseria bio
  • olio extravergine di olive ogliarola del tarantino

Lavare, asciugare e tagliare a cubotti i peperoni.

Peperoni rossi corna di capra

Sgusciare le uova in una ciotola e mescolarle brevemente con una forchetta.

Spellare e sgranare il salame, rosolarlo in padella con un filo di olio per 5 minuti, aggiungere ora i peperoni, mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti. Se necessario, aggiungere un mestolino di acqua bollente sui bordi della padella.

A cottura ultimata, inserire le uova e mescolare con un cucchiaio di legno per pochi istanti.

Impiattare in ciotole di ceramica e servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Primitivo Di San Vito Matera DOC 2013

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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