Murici “fruttati” su emulsione di pomodori fiaschetto senapati

Ingredienti per 2 persone

  • 500 g di murici lessati (vedi ricetta qui)
  • 4 ciliegie Ferrovia di Turi (Ba)
  • 1 pesca nettarina di Romagna
  • 150 g di pomodori fiaschetto di Manduria (Ta)
  • germogli di sedano
  • germogli di basilico
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • olio extra vergine di olive multivarietali
  • sale e pepe

Condire con olio, sale e pepe i murici.

Murici

Lavare, asciugare e tagliare a metà 4 pomodori, il resto frullarlo con la senape e olio fino ad ottenere un composto cremoso.

Lavare. asciugare, denocciolare e tagliare a 1/2 le ciliegie.

Lavare. asciugare e tagliare a fettine la pesca nettarina.

Lavare ed asciugare i germogli di sedano e basilico.

Impiattare come da foto l’emulsione di pomodori fischetto senapati, le ciliegie, le fettine di pesca, piccole gocce di senape, i germogli e rifinire con un giro di olio e pepe al mulinello.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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