Mezzelune ricotta e spinaci al burro, salvia e parmigiano

Ingredienti per 2 persone

  • 120 g di farina tipo 1 macinata a pietra
  • 1 uovo grande di masseria bio
  • 150 g di ricotta di pecora pugliese
  • 200 g di spinaci
  • 10 g di parmigiano reggiano
  • 6 foglie di salvia fresca
  • 20 g di burro di panna centrifugato
  • 30 g di parmigiano reggiano

Procedimento per i ravioli:
Pulire, lavare e cuocere, in padella antiaderente con coperchio, gli spinaci per 5 minuti. Sgocciolare, strizzare e tritare.

Setacciare la ricotta, unire gli spinaci e il parmigiano, amalgamare con cura.

Porre su una tavola in legno la farina, fare il buco al centro, unire l’uovo, sbatterlo con una forchetta e impastare poi con le mani fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Far riposare in pellicola per alimenti per 1/2 ora.

Trascorso questo tempo stendere, sul piano infarinato con il mattarello, una sfoglia sottile. Con un coppa pasta da 6 cm di diametro ricavare dei cerchi, riempirli con il composto e richiuderli molto bene, facendo uscire l’aria, con i rebbi di una forchetta.

In una larga padella far rosolare a fiamma dolcissima il burro con la salvia, unire le mezzelune lessate precedentemente in acqua salata e amalgamare delicatamente con cura.

Impiattare le mezzelune ricotta e spinaci, rifinendo il piatto con il parmigiano grattugiato.

Buon appetito

570

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *