Orecchiette alle fave fresche con palamita sott’olio, pomodori secchi e briciole di caciocavallo

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di orecchiette alle fave fresche (vedi ricetta qui)
  • 100 g di fave fresche sgusciate e spellate
  • 200 g di palamita sott’olio (vedi ricetta qui)
  • 10 pomodori secchi lucani
  • 30 g di caciocavallo podolico del Gargano
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali di Matera
  • sale e pepe

Portare ad ebollizione dell’acqua, immergere i pomodori e sgocciolarli su carta assorbente dopo 2 minuti. Tagliare a pezzi regolari.

In una padella anti aderente far rosolare l’aglio, l’olio e le fave per 1 minuto, aggiungere il tonno sbriciolato e i pomodori. Lessare le orecchiette ed unirle al sugo.

Impiattare le orecchiette alle fave fresche con tonno e pomodori secchi, rifinendo il piatto con il caciocavallo sbriciolato. Servire subito.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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