Ingredienti per 2 persone
- 140 g di orecchiette alle fave fresche (vedi ricetta qui)
- 100 g di fave fresche sgusciate e spellate
- 200 g di palamita sott’olio (vedi ricetta qui)
- 10 pomodori secchi lucani
- 30 g di caciocavallo podolico del Gargano
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali di Matera
- sale e pepe
Portare ad ebollizione dell’acqua, immergere i pomodori e sgocciolarli su carta assorbente dopo 2 minuti. Tagliare a pezzi regolari.
In una padella anti aderente far rosolare l’aglio, l’olio e le fave per 1 minuto, aggiungere il tonno sbriciolato e i pomodori. Lessare le orecchiette ed unirle al sugo.
Impiattare le orecchiette alle fave fresche con tonno e pomodori secchi, rifinendo il piatto con il caciocavallo sbriciolato. Servire subito.
Buon appetito
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