Orecchiette alle fave fresche con palamita sott’olio, pomodori secchi e briciole di caciocavallo

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di orecchiette alle fave fresche (vedi ricetta qui)
  • 100 g di fave fresche sgusciate e spellate
  • 200 g di palamita sott’olio (vedi ricetta qui)
  • 10 pomodori secchi lucani
  • 30 g di caciocavallo podolico del Gargano
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali di Matera
    (Ogliarola del Bradano, Leccino, Coratina e Tarantina)
  • sale e pepe

Portare ad ebollizione dell’acqua, immergere i pomodori e sgocciolarli su carta assorbente dopo 2 minuti. Tagliare a pezzi regolari.

In una padella anti aderente far rosolare l’aglio, l’olio e le fave per 1 minuto, aggiungere il tonno sbriciolato e i pomodori. Lessare le orecchiette ed unirle al sugo.

Impiattare le orecchiette alle fave fresche con tonno e pomodori secchi, rifinendo il piatto con il caciocavallo sbriciolato. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Greco di Tufo – Bianco DOCG 2016

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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