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Filetti di sauro ricciola su crema di zucca, crumble al cacao, melograno e catalogna

Ingredienti per 2 persone

  • 6 filetti di sauro ricciola dello Ionio
  • 100 g di crema di zucca (vedi ricetta qui)
  • foglie e puntarelle di catalogna di Fasano (Br)
  • crumble al cacao (vedi ricetta qui)
  • chicchi di melograno di Castellaneta (Ta)
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
  • sale e pepe

Condire con olio, sale e pepe i filetti di pesce.

Lavare ed asciugare le puntarelle e le foglie di catalogna.

In una padella anti aderente far rosolare in 1 cucchiaio di olio l’aglio, aggiungere i filetti di pesce dalla parte della pelle e cuocere per 3 minuti.

Riscaldare la crema di zucca ed impiattarla come da foto, aggiungere le foglie e le puntarelle di catalogna, il crumble al cacao e i chicchi di melograno. Servire subito.

Buon appetito

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