castagne, melograno, noci, olio evo, pasta fresca, primi piatti, zucca

Tagliolini all’uovo con zucca, castagne, noci e melograno

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di tagliolini all’uovo (vedi ricetta qui)
  • 150 g di zucca già pulita
  • 100 g di castagne lesse di Roccamonfina (Ce)
  • 30 g di noci del Vulture
  • 50 g di chicchi di melograno di Castellaneta (Ta)
  • 1/2 cipolla bianca
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del barese
  • timo selvatico secco di scoglio Saturo (Ta)
  • sale e pepe

Dadolare la zucca e rosolarla in padella con olio, cipolla tritata e sale, cuocere per 10 minuti con coperchio. Aggiungere le castagne, le noci tritate e i chicchi di melograno, spadellare per 1 minuto.

Lessare i tagliolini per 3 minuti, sgocciolarli, aggiungerli al composto di zucca ed amalgamare con cura. Impiattare e rifinire il piatto con il timo e un giro di olio. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Conero DOCG Riserva 2013

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