Tubettoni rigati al sugo di pomodori, pesto di basilico e crema di cacioricotta

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di tubettoni rigati trafilati al bronzo
– 250 g di passata di pomodori San Marzano di Castel di Sangro (Aq)
– 1/2 cipolla bianca
– 30 g di cacioricotta del Caseificio Artigianale Dragone di Talsano (Ta)
– olio extra vergine di olive cellina di Nardò
per il pesto di basilico:
– 20 foglie di basilico
– 1 spicchio di aglio piccolo del Gargano
– 10 g di formaggio pecorino stag.12 mesi del Caseificio Artigianale Dragone di Talsano (Ta)
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino

In una padella far rosolare la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio per 5 minuti, aggiungere la passata di pomodori e cuocere ancora per 15 minuti.

Sbianchire in acqua bollente le foglie di basilico, sgocciolare e porre in acqua e ghiaccio. Inserire poi in un contenitore aggiungendo tutti gli altri ingredienti e frullare aggiungendo a filo l’olio.

Frullare con poca acqua tiepida il cacioricotta grattugiato fino a che diventi cremoso.

Lessare i tubettoni in abbondante acqua salata per 12 minuti, sgocciolarli ed amalgamare alla passata di pomodori, impiattare e rifinire con il pesto di basilico, la crema di cacioricotta e un ciuffo di basilico.

Buon appetito

In abbinamento:

465

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *