Gusci per cannoli

Ingredienti per 15 cannoli

– 250 g di farina 00
– 25 g di zucchero semolato
– 15 g di strutto
– qualche goccia di limone
– 120 ml di Primitivo docg di Manduria (Ta)
– un pizzico di sale
– 500 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino

Su una base in legno adagiare la farina setacciata, fare il buco al centro ed inserire lo zucchero, il vino, il sale e il limone, cominciare ad impastare, aggiungere quindi lo strutto e amalgamare ancora. Far riposare per 1/2 ora in una ciotola con coperchio.

Formare dei salamini, tagliare a fette spesse 2,5 cm e stendere degli ovali ad uno spessore di 2 mm. Arrotolare su cannelli unti con olio e congiungere i bordi con l’acqua.

Friggere in olio profondo fino a doratura. Sgocciolare su carta assorbente e far raffreddare.

Si conservano in contenitori ermetici per qualche settimana.

Possono essere farciti con ripieni dolci (vedi ricetta qui) o salati (vedi ricetta qui e qui)

Buon lavoro

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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