Ingredienti
– 500 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– 500 g di farina 00
– 250 g di zucchero semolato
– 250 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 250 ml di vino Chardonnay del tarantino
– 2 uova intere bio
– 2 bustine di lievito per dolci
– 30 gr di mandorle tostate di Ceglie Messapica (Br)
– 1 cucchiaino di polvere di caffè 70% arabica 30%robusta
Su una tavola in legno mettere le due farine setacciate, fare il buco al centro, inserire lo zucchero, le uova e amalgamando con una forchetta far scendere a filo l’olio. Aggiungere ora il vino, il caffè, il lievito ed infine le mandorle tritate finemente.
Amalgamare, formare una palla e far riposare per 15 minuti.
Formare i taralli, posizionarli su teglie antiaderenti o ricoperte da carta forno e inserire in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti circa o finchè non siano dorati in superficie.
Si conservano in scatole di latta o in contenitori in vetro con chiusura ermetica per alcuni mesi.
Buon appetito
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