acqua, busiate, pasta fresca, semola rimacinata di grano duro, sicilia

Busiate trapanesi

Ingredienti per 2 persone

– 150 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– acqua

Sulla tavola in legno mettere la farina, fare il buco al centro ed aggiungere l’acqua a filo. Amalgamare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Far riposare per 15 minuti coperto con un canovaccio di cotone.

Formare dei cordoncini lunghi 20 cm.

Tenendo ferma l’estremità con la mano sinistra, posizionare il ferretto in diagonale sul pezzo di pasta esercitando una lieve pressione, trascinando il condorcino sulla spianatoia con la mano destra.

Far asciugare per 2 ore

Buon lavoro

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