Rigatoni alla Norma

Ingredienti per 2 persone
– 140 g di rigatoni di semola trafilati al bronzo
– 150 g di melanzane nere
– passata di pomodoro datterino (vedi ricetta qui)
– 30 g di cacioricotta di pecora di Faggiano (Ta)
– un ciuffo di basilico
– 1 spicchio di aglio
– 2 cucchiai  di olio extra vergine di olive cellina di Nardò
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino per friggere
– sale

Spuntare, lavare e dadolare la melanzana. Friggerla in olio profondo e far sgocciolare su carta assorbente. Tenere in caldo.

Lavare ed asciugare il basilico.

In una padella antiaderente far rosolare l’aglio in olio, aggiungere la salsa di pomodoro, le melanzane fritte e qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Far cuocere pr pochi minuti, togliere l’aglio e aggiungere la pasta che avremo lessato in acqua salata. Amalgamare.

Impiattare e rifinire il piatto con scaglie di cacioricotta e basilico. Servire subito.

Buon appetito

307

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.