Food&Travel Tasting

Scapicollati Martinesi

Una piccola macelleria poi fornello, apre a Martina Franca nel 1980. Papà Cervellera, uomo severo, professionale e appassionato, insieme al figlio Gianluca avvia un’attività semplice e tradizionale che ha in sé l’attenzione alla qualità. Numeri importanti, ma contenuti, prodotti da protocollo di tutela e sapori sinceri.

La famiglia Cervellera è un altro presidio del capocollo di Martina Franca.

Presso la loro Braceria “Rosso di Sera”, il banco si trasforma in proposte da arrostire. Bombette, straccetti di capocollo, salsicce, tagliere di salumi, patata cotta sulla brace ed insalata fresca, una proposta basic per sapori immediati e veri.

Questo tipico menù da brace murgiana si accompagna con altrettante buone etichette pugliesi.

Gianluca ci propone “Lirica” un buon Primitivo di Manduria dell’enologo Leonardo Pinto.

La cosa che si coglie immediatamente è la passione silenziosa di una famiglia operosa, che ha scelto il lavoro ed il prodotto come protagonisti.

Delfini  in carne 🙂

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