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Tagliatelle di semola e orzo

Ingredienti per 2 persone

– 120 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– 20 g di orzo salentino
– acqua

Sulla tavola in legno adagiare le due farine precedentemente mescolate, fare il buco al centro ed inserire a filo l’acqua. Amalgamare, formare una palla, dovrà risultare liscia e soda. Far riposare, coperta da un canovaccio di cotone, per 20 minuti.

Stendere una sfoglia unica rettangolare con il mattarello, tagliare con un coltello affilato tante strisce dallo spessore di  5 mm.

Far asciugare per un paio di ore, quindi condire a piacere. (vedi ricetta qui)

Buon lavoro

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