Food&Travel Tasting

L’Abbondanza a Matera

Ci conoscevamo da anni e non ce ne ricordavamo. Francesco è l’inventore vent’anni fa del negozietto Lucanerie , una vera intuizione sul valore dei prodotti che si conoscono bene.

Francesco Abbondanza ha un’occhio manageriale come pochi, rapido, ecclettico ed esperto, riconosce immediatamente le opportunità e riparte cinque anni fa con tre cuochi e la sua sorveglianza nell’avventura fra i sassi del Ristorante “L’abbondanza Lucana”, un patio intrigante ed una sala interna in grotta elegante .

Conosce alla perfezione i prodotti che propone e li presenta con sapienza.

Fantastica la caponata con le olive infornate di Ferrandina, sublime il budino di ricotta, corroboranti e saporiti i troccoli con il pistacchio di Stigliano e caciocavallo. Filettino di maialino nero lucano gustoso e dolce finale perfetto.

Gli abbinamenti con la malvasia e l’aglianico della cantina Eleano di interessante equilibrio.

D’altro canto la cucina è mescolare sapori naturali per generare nuove armonie e sapori, con questi prodotti il must è rispettarli.

Delfini abbondanti  🙂

Related Posts