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Orecchiette di semola di grano duro pugliese

 Ingredienti per 2 persone

– 180 g di semola di grano duro pugliese
– acqua

Su una tavola in legno mettere la farina, fare il buco al centro e unire poco per volta l’acqua, amalgamare bene, formare una palla e far riposare per 15 minuti.

Fare dei cordoncini lunghi, quindi tagliarli a tocchetti regolari. Trascinare i piccoli pezzi aiutandosi con un coltello fino a richiuderli su se stessi. Rivoltarli e dare la forma ad orecchietta. Far asciugare per almeno 3 ore.

Ottime con tutti i tipi di sughi, verdure, carni e pesci.

Buon lavoro

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